Төгс шарсан үхрийн махыг хоол хийх нь туршлагатай тогооч нарын хувьд ч хэцүү ажил байж болно. Энэхүү төгс шарсан маханд хүрэх хамгийн чухал хэрэгслүүдийн нэг бол махны термометр юм. Энэхүү гарын авлагад бид шарсан үхрийн маханд махны термометр ашиглахын ач холбогдол, үүнийг хэрхэн үр дүнтэй ашиглах, шарсан үхрийн махыг үргэлж төгс болгосон байхын тулд бусад зөвлөмж, аргачлалуудыг нарийвчлан судлах болно.
Шарсан үхрийн маханд яагаад махны термометр ашиглах хэрэгтэй вэ?
Шарсан үхрийн махны термометрийг ашиглах нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас маш чухал юм. Нэгдүгээрт, энэ нь таны үхрийн махыг ховор, дунд зэргийн ховор эсвэл сайн болгосон эсэхээс үл хамааран хүссэн хэмжээндээ чанаж болгоно. Хоёрдугаарт, энэ нь хэт шарахаас сэргийлж, хуурай, хатуу шарж болно. Эцэст нь,махны термометрМах нь хортой бактерийг устгадаг температурт хүрч хүнсний аюулгүй байдлыг хангадаг.
ο Төгс бэлэн байдалд хүрэх
Үхрийн шарсан махны бэлэн байдлын тухайд янз бүрийн хүмүүс өөр өөр дуртай байдаг. Махны термометр ашиглах нь эдгээр тохиргоог яг таг хийх боломжийг танд олгоно. Янз бүрийн түвшний бэлэн байдалд шаардагдах дотоод температурын талаархи хурдан гарын авлага энд байна.
●Ховор:120°F - 125°F (49°C - 52°C)
●Дунд зэргийн ховор:130°F - 135°F (54°C - 57°C)
●Дунд зэргийн:140°F - 145°F (60°C - 63°C)
●Дунд зэргийн худаг:150°F - 155°F (66°C - 68°C)
●Сайн байна:160°F ба түүнээс дээш (71°C ба түүнээс дээш)
Ашиглах замаармахны термометршарсан үхрийн махны хувьд та шарсан махаа өөрийн хүссэн бэлэн байдалд тохирсон температурт хүргэх боломжтой.
οХүнсний аюулгүй байдлыг хангах
Дутуу болгосон үхрийн маханд гэдэсний савханцар, салмонелла зэрэг хортой нян агуулагддаг. Махны термометр ашиглах нь махыг аюулгүй дотоод температурт хүргэж, хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг бууруулдаг. USDA нь үхрийн маханд хамгийн багадаа 145°F (63°C) дотоод температур, дараа нь гурван минутын амрах хугацааг санал болгодог.
Махны термометрийн төрлүүд
Зах зээл дээр хэд хэдэн төрлийн махны термометр байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог, давуу талтай байдаг. Энд бид хамгийн түгээмэл төрлүүд болон тэдгээрийг шарсан үхрийн маханд хэрхэн үр дүнтэй ашиглах талаар судлах болно.
οШуурхай унших термометр
Шуурхай уншигдах термометр нь ихэвчлэн хэдхэн секундын дотор температурыг хурдан хэмждэг. Эдгээр нь шарсан үхрийн махыг хоол хийх явцад термометрийг маханд үлдээхгүйгээр дотоод температурыг шалгахад тохиромжтой. Шуурхай уншигдах термометрийг ашиглахын тулд датчикийг шарсан махны хамгийн зузаан хэсэгт хийж, температур тогтворжих хүртэл хүлээнэ үү.
ο Үлдэгдэл мэдрэгчтэй термометр
Үлдэгдэл мэдрэгчтэй термометрийг маханд хийж, хоол хийх явцад хэвээр үлдээх зориулалттай. Эдгээр термометрүүд нь ихэвчлэн зуухны гадна талд байрлах дижитал дэлгэцтэй бөгөөд зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр температурыг хянах боломжийг олгодог. Энэ төрлийн термометр нь температурыг тасралтгүй хянах боломжийг олгодог тул шарсан үхрийн маханд ялангуяа ашигтай байдаг.
ο Утасгүй алсын термометр
Утасгүй алсын зайн термометр нь таны шарсан махны температурыг алсаас хянах боломжийг олгодог. Эдгээр термометрүүд нь маханд үлддэг датчик, утасгүй хүлээн авагчийн хамт ирдэг. Зарим загварууд нь ухаалаг гар утасны холболттой байдаг бөгөөд таны шарсан мах хүссэн температурт хүрэхэд дохио илгээдэг.
ο Зууханд аюулгүй залгах термометр
Зууханд аюулгүй залгах термометр нь зуухны температурыг тэсвэрлэх чадвартай уламжлалт махны термометр юм. Тэдгээрийг маханд хийж, хоол хийх явцад үлдээдэг. Эдгээр нь дижитал термометр шиг хурдан бөгөөд нарийвчлалтай биш боловч шарсан үхрийн махны термометрийг ашиглах найдвартай сонголт хэвээр байна.
Шарсан үхрийн махны термометрийг хэрхэн ашиглах вэ
Махны термометрийг ашиглах нь энгийн мэт санагдаж болох ч үнэн зөв уншилт, төгс үр дүнг баталгаажуулах хэд хэдэн үндсэн зөвлөмж, арга техник байдаг.
ο Шарсан мах бэлтгэх
Махны термометрийг ашиглахын өмнө шарсан махыг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Үүнд махыг амтлах, тасалгааны температурт хүргэх, зуухаа урьдчилан халаах зэрэг орно. Шарсан махаа өөрийн дуртай ургамал, халуун ногоотой амталж, жигд жигд болгохын тулд тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
ο оруулахοg термометр
Нарийвчлалтай уншихын тулд термометрийг шарсан махны баруун хэсэгт оруулах нь маш чухал юм. Сорьцыг махны хамгийн зузаан хэсэгт хийж, яс, өөх тосноос зайлсхийж, буруу унших боломжтой. Хамгийн нарийвчлалтай хэмжихийн тулд термометрийн үзүүр нь шарсан махны төвд байгаа эсэхийг шалгаарай.
ο Температурыг хянах
Шарсан үхрийн махыг чанаж байх үед дотоод температурыг хянахын тулд махны термометрийг ашиглана уу. Шуурхай уншигдах термометрийн хувьд датчикийг маханд оруулах замаар температурыг үе үе шалгана. Оруулсан датчик эсвэл утасгүй термометрийн хувьд дижитал дэлгэц эсвэл хүлээн авагч дээр анхаарлаа хандуулаарай.
ο Мах амрах
Шарсан үхрийн махыг хүссэн дотоод температурт хүрмэгц зуухнаас гаргаж аваад амраана. Амрах нь шүүсийг маханд дахин тараах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр илүү шүүслэг, илүү амттай шарж болно. Энэ хугацаанд дотоод температур бага зэрэг нэмэгдэж магадгүй тул шарсан үхрийн махны термометрийг ашиглахдаа үүнийг санаарай.
Төгс шарсан үхрийн махны зөвлөмж
Шарсан үхрийн маханд махны термометр ашиглах нь тоглоомыг өөрчилдөг боловч таны шарсан махыг дараагийн түвшинд гаргах нэмэлт зөвлөмж, арга техникүүд байдаг.
ο Зөв зүсэлтийг сонгох
Таны сонгосон үхрийн мах нь таны шарсан махны амт, бүтэцэд ихээхэн нөлөөлдөг. Шаржны алдартай зүсмэлүүд нь ribeye, silloin, tenderloin юм. Зүсэлт бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг тул өөрийн амт, хоол хийх аргад тохирсон нэгийг нь сонгоорой.
ο Амтлагч ба marinating
Үхрийн шарсан махны гол түлхүүр нь зөв амтлагч юм. Давс, чинжүү, сармис зэрэг энгийн амтлагч нь махны байгалийн амтыг сайжруулдаг. Илүү амттай болгохын тулд шарсан махаа чидун жимсний тос, ургамал, халуун ногоотой хольж нэг шөнийн дотор даршилж болно.
ο Мах шарах
Хоол хийхээс өмнө шарсан махыг шарсан нь амттай царцдас нэмж, шүүсийг түгжиж болно. Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр халааж, бага зэрэг тос нэмээд шарсан махыг бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Энэ алхам нь үхрийн махны том зүслэгт ялангуяа ашигтай байдаг.
ο Шарах тавиур ашиглах
Шарах тавиур нь махыг дээшлүүлж, агаар эргэлдэж, жигд хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ нь мөн шарсан махны ёроолыг өөрийн шүүсэнд суулгахаас сэргийлж, чийгтэй бүтэцтэй болгодог.
ο Чийгшүүлэх
Шарсан махыг өөрийн шүүсээр эсвэл маринад хийж өгвөл махыг чийглэг, амттай байлгахад тусална. Хоол хийх явцад 30 минут тутамд шарсан махны шүүсийг халбага эсвэл зуурмагаар хийнэ.
Нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах
Хамгийн сайн техниктэй ч гэсэн заримдаа бүх зүйл буруугаар эргэлддэг. Шарсан үхрийн махны термометрийг ашиглахад тохиолддог нийтлэг асуудлууд, тэдгээрийг хэрхэн шийдвэрлэх талаар энд оруулав.
ο Буруу уншилтууд
Хэрэв таны термометр буруу уншилт өгч байгаа бол энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж болно. Сорьцыг махны хамгийн зузаан хэсэгт хийж, яс, өөхөнд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн термометрээ мөс болон буцалж буй усанд хийж тохируулсан эсэхийг шалгана уу, энэ нь зөв температурыг (32°F ба 212°F тус тус) өгч байгаа эсэхийг шалгаарай.
ο Хэт их хоол хийх
Хэрэв таны шарсан үхрийн мах байнга хэт их чанаж байвал зуухны температурыг бууруулах эсвэл хоол хийх хугацааг богиносгох талаар бодож үзээрэй. Амрах хугацаанд дотоод температур бага зэрэг өсөх болно гэдгийг санаарай.
ο Хуурай мах
Хуурай шарсан үхрийн мах нь хэт чанаж болгосон эсвэл туранхай зүсмэл мах хэрэглэсний үр дүн байж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд илүү их гантигтай зүслэг, тухайлбал, рибей, чак гэх мэт зүсмэлүүдийг хэрэглэж, дунд зэргийн бэлэн болгосон хоол хийхээс зайлсхий. Нэмж дурдахад, махыг чанаж, чийгийг хадгалахын тулд чанаж болгосоны дараа амрахыг бодоорой.
ο Тэгш бус хоол хийх
Шарсан махыг хоол хийхээс өмнө тасалгааны температурт хүргээгүй эсвэл хайруулын тавган дээр чанаагүй бол жигд бус хоол хийх боломжтой. Махыг тасалгааны температурт байгаа эсэхийг шалгаад жигд хоол хийхийг дэмжихийн тулд тавиур ашиглана уу.
Дүгнэлт
Ашиглаж байнамахны термометрҮхрийн шарсан маханд зориулсан TR Sensor үйлдвэрлэсэн нь махыг төгс чанаж бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай техник юм. Зөв термометрийн төрлийг сонгож, шарсан махаа зөв бэлтгэж, хянаж, нэмэлт зөвлөмж, арга техникийг дагаснаар та шарсан үхрийн махаа үргэлж төгс болгосон байх болно. Дасгал төгс болдог тул өөрт тохирохыг нь олохын тулд өөр өөр зүслэг, амтлагч, хоол хийх аргыг туршихаас бүү ай. Шарж идээрэй!
Шуудангийн цаг: 2025 оны 2-р сарын 28